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Goûter le terroir du Pays d'Auge

Carte postale bucolique de la Normandie, le Pays d’Auge est une destination incontournable pour sa gastronomie. Symboles du terroir, le Camembert, le Pont-l’Evêque, le Cidre et bien sûr le Calvados - élixir normand par excellence -, reflètent le savoir-faire normand à l’international. Secrets de fabrication, produits issus de la mer, de la terre ou fraîchement cueillis dans les vergers… Entre distilleries, domaines cidricoles et marchés, partez à la rencontre de ces producteurs locaux qui perpétuent la tradition culinaire normande de génération en génération.

1. Arpentez les allées du marché

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Sur les places des villages ou sous les halles en bois, les marchés sont ici des incontournables pour goûter la gastronomie locale. Dès 8h00, on s’engouffre entre les étals des producteurs, panier à la main, au gré de sa fantaisie, le regard attiré par les dessertes chargées de belles marchandises multicolores. Des poissons frais descendus directement du bateau, en passant par les coquillages, les volailles, les fromages, les fruits, les légumes, les épices, le jambon de pays et les terrines, on s’y promène pour faire le plein de spécialités du terroir.

 

 Les marchés inDeauville ici 

2. Participez à une visite gustative et pédagogique

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Pour une expérience ludique multisensorielle, direction Calvados Expérience, musée entièrement dédié à l'histoire du Calvados. Avec des effets de lumière et la reconstitution d'un village médiéval, vous vous retrouverez au cœur d'un verger, apprenant les secrets de fabrication du Calvados en allant à son origine : les pommes. Le parcours conte les mystères et légendes de sa fabrication, faisant ainsi naître qu'une envie : goûter à ce nectar des Dieux. La visite se termine par une dégustation des plus fins Calvados de la cave Magloire où vous apprenez à le déguster pur aussi bien qu'en cocktail auprès de ses confrères : le jus de pomme, le cidre et le pommeau.

C’est au cœur du Pays d’Auge, à Livarot, que la Fromagerie Graindorge fabrique les quatre fromages AOP les plus emblématiques de la région depuis 1910 : le Livarot, le Pont-l’Evêque, le Camembert et le Neufchâtel. A travers un couloir de galeries vitrées, découvrez les différentes étapes de fabrication de ces fromages à pâte molle depuis l’arrivée du lait jusqu’à leur emballage. Après la visite, direction le Bar à Fromages pour savourer une assiette gourmande avec, au choix, une dégustation des quatre fromages AOP accompagnée de pain et de cidre, une palette de six fromages à composer vous-même ou le camembert rôti au four.

3. Pique-niquez au cœur des domaines cidricoles

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Chaque été, le Manoir d'Apreval, domaine familial cidricole, propose des paniers de pique-niques champêtres avec des produits locaux et artisanaux à savourer dans l’herbe sur une nappe ou sur une table à l’extérieur. Les paniers sont garnis de terrine, de fromages, de pain cuit au feu de bois, de fruits et légumes, de caramels artisanaux et, bien sûr, de cidre, de calvados et de pommeau pour les adultes ou de jus de pommes. Vous êtes tombés sous le charme ? Le Manoir d’Apreval organise également des visites guidées en présentant les techniques de ramassage et de brassage des pommes, la fermentation des cidres et les secrets du mutage du pommeau.

Chez Calvados Drouin, la visite guidée n’est pas qu’une simple découverte de la distillerie familiale ; vous avez la possibilité de la prolonger avec un déjeuner sous les pommiers. Un panier de produits régionaux (jus de pomme ou cidre, baguette et fromage, terrine normande, Teurgoule, le fameux riz au lait normand, madeleine) se déguste avec vue sur les bâtiments à colombages, carte postale du paysage augeron.

©Vincent Rustuel / Calvados Attractivité

4. Dégustez un plateau de fruits de mer

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Poissons et fruits de mer sont l'une des spécialités de la région normande. Toute l’année, la crevette grise trône dans les menus des restaurants. En été, les pêcheurs font le plein de moules, soles, homards et maquereaux avant de récolter les traditionnelles coquilles Saint-Jacques en hiver. Disponibles directement dans les marchés locaux, ils sont encore meilleurs cuisinés par nos chefs. Le Ciro’s est une adresse réputée dans les fruits de mer et poissons qui figure dans tous les guides gastronomiques de référence. Plateaux, assiettes de la mer, bouillabaisse et autres crustacés sont servis les pieds dans le sable. Au Bar de la Mer, on déguste volontiers les huîtres Saint-Vaast, crevettes roses et bulots au bord des mythiques Planches de Deauville. Ambiance maritime au restaurant Augusto Chez Laurent avec une décoration inspirée d’une cabine de yacht. En plus des traditionnels plats à base de poissons frais, la carte du restaurant propose de savourer des homards sous toutes ses formes : cuit au four, flambé ou en fricassé.

5. Accordez le Calvados et les fromages normands

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C’est au cœur du Pays d’Auge, à Pont-l’Evêque, que la distillerie Calvados Drouin produit du cidre, du pommeau et du calvados artisanaux depuis trois générations. Les épicuriens trouveront leur bonheur avec la formule "Accords Gourmands du terroir", une expérience gustative où se marient harmonieusement les produits de la distillerie avec les délicieux fromages de terroir normand.

Au Château du Breuil, vos cinq sens seront en éveil lors de la visite "Gourmet". Vous y apprendrez l’art des accords mets et Calvados avec le Chef Mathieu Le Guillois, propriétaire du restaurant Le Dauphin au Breuil-en-Auge. La visite vous donne également le privilège de découvrir les coulisses du château, habituellement fermés au public.

L'ensemble des distilleries du territoire proposent des visites guidées classiques avec une dégustation. Pour les découvrir, c'est ici.

6. Créez votre propre Calvados

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Vivez l’expérience unique de créer votre propre Calvados grâce à une visite privée au Château du Breuil ! Plus qu’un simple atelier de dégustation, initiez-vous à l’œnologie et composez l’assemblage de ce nectar si typique du Pays d’Auge sur les conseils avisés des experts du château. A la fin de la visite, vous repartez avec votre bouteille, à déguster le soir même entre amis ou à faire vieillir quelques années.

7. Croquez les glaces artisanales

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Star des glaces inDeauville, le glacier de Martine Lambert régale les visiteurs et les habitants depuis plus de 40 ans. Son secret ? Utiliser des produits sains, plein de vitamines, à base de fruits frais et de lait de Normandie pour composer ses glaces et ses sorbets. Arrêtez-vous le temps d’une pause gourmande pour goûter son sorbet fruit de la passion de Maracuja du Brésil ou le célèbre « Succulent », gâteau glacé de trois couches composé de praliné noisette, chocolat, caramel au chaudron de cuivre, amandes et noisettes torréfiées, sauce chocolat équatorial. Un régal made inDeauville !

A l’Atelier de Luc, on vient goûter les créations de Luc Lemière, Maître artisan glacier normand. Ses sorbets plein fruits et ses glaces sont confectionnées avec du lait fermier de sa région natale.

Agrandir

Calvados Père Magloire

Château du Breuil

Les fromages AOP normands

Cadre bucolique au Manoir d'Apreval

Pique-nique gourmand

Glace artisanale chez Martine Lambert

Réduire

Où dormir ?

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Dans un écrin de verdure à deux pas du Manoir d’Apreval, l’hôtel Les Jardins de Coppélia séduit avec son architecture de manoir normand atypique et son design alliant concept innovant, charme et authenticité. Surplombant la mer, son restaurant gastronomique Le Capucine se démarque avec une carte de vins "nature" de grande qualité, spécialement sélectionnés auprès de vignerons amoureux de la terre et de leur métier.

A Trouville, posez vos valises à l’Hôtel Le Central ***, qui fait face au port. Au petit matin, vous pourrez observer par votre fenêtre les pêcheurs décharger leurs poissons frais sur les étals pour préparer le traditionnel marché de la Halle aux Poissons. Descendez de votre chambre et partez à leur rencontre en longeant les quais, vous y découvrirez toutes les saveurs de la mer selon les saisons qui composent la carte de l'incontournable Brasserie Le Central.

Adresse mythique inDeauville, l'Hôtel Barrière Le Normandy ***** charme par l'élégance de son architecture anglo-normande et son atmosphère Belle Epoque. Les groumets aiment y loger tout en profitant de son restaurant La Belle Epoque et de sa cuisine classique du terroir normand.

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