Grenier à sel et son manoir

Edifié le long du Douet Mont-Blanc, appelé plus tard Ruisseau des Ouïes, le Grenier à Sel abritait la production des salines, autrefois nombreuses dans la vallée de la Touques ; une situation idéale permettant aux barques chargées de sel d’arriver jusque-là. Une fois le sel récolté en faisant bouillir une saumure obtenue grâce au lessivage de sable imprégné de sel de mer, il était distribué deux jours par semaine aux habitants et à certains commerces des communes environnantes.
Le Manoir, bâtiment de style Louis XIII, est classé à l’Inventaire supplémentaire des monuments historiques depuis 1969 pour sa façade mêlant pierre de Caen, silex noir et silex blanc, son toit à forte pente et sa cheminée du rez-de-chaussée. Cette construction du milieu du XVIIe siècle était le siège de l’administration royale et logeait un contrôleur des salines et un commis aux quêtes, tous deux employés de la Ferme Générale (compagnie privilégiée responsable de la collecte des impôts indirects). Ils étaient en charge de surveiller la production des sauniers et de recouvrer pour le roi les taxes sur le sel appelées le "quart-bouillon".
De 52 salines au XIIIe siècle, il n’en restait que 12 au XVIIIe siècle. Par la suite, le lieu servit aux premiers conseils municipaux de la commune.
L’ensemble du Grenier à Sel et du Manoir font l’objet d’un grand projet de réhabilitation par la commune de Touques.