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Visite au bien nommé hôtel restaurant le Bellevue

Encore un partenaire inDeauville !

Villerville cultive les jolies histoires avec l'hôtellerie. Cela commence avec l'Hôtel des parisiens, situé au coeur du village fut célèbre pour ses "five o'clock" et les séjours d'Oscar Wild ou Mistinguett. On en parle encore ! L'hôtel des Bains alias l'hôtel Stella, tenu le temps d'un film par Suzanne Flon et Jean Gabin a connu la célébrité dans le film Un singe en hiver. L'hôtel Bellevue, doit lui ses lettres de noblesses à celui qui le construisit, Léo Carvalho, chanteur d'opéra marié à la cantatrice Caroline Felix-Miolan, qui mena à Paris une brillante carrière de directeur de théâtres, dont le fameux Opéra-Comique. Villégiature d'un couple passionné de musique, il devint au début du siècle un hôtel au nom évocateur : l'hôtel Bellevue. La vue panoramique sur la mer est époustouflante depuis les chambres, la salle à manger ou la terrasse. Là un pin noir d'Autriche ajoute au romantisme des lieux. Sa forme torturée lui a donné le statut d'arbre extraordinaire. Il suscite curiosité et admiration.

 

Le bellevue - facade 721x500
Hotel Bellevue - terrasse apéro - michel Trehet

CULTIVER LA DIFFERENCE

Nicolas Donot acquière l'hôtel Bellevue en 2016. Il est alors déjà propriétaire de l'hôtel Saint James de Trouville-sur-Mer, adresse british et cosy qui a tellement de charme qu'elle le fait basculer dans l'hôtellerie. On est en 2009. Il est alors courtier en actions américaines, résident secondaire à Trouville. Il devient hôtelier et s'installe définitivement sur la côte fleurie.
Rien ne le prédestinait à cette carrière si ce n'est une très grande envie de rupture professionnelle, un attachement presque viscéral au Saint James et la conviction que "quand on sait recevoir chez soi, on sait recevoir ailleurs". 

Les deux adresses ont pour point commun d'être des demeures anciennes qui tiennent plus de la maison de famille que de l'hôtel. Chacun a son histoire ou ses histoires que l'on raconte au coin du feu. Ce sont aussi tous les deux des hôtels à taille humaine où la devise est simple : "tout est possible, il suffit de demander".
"La belle vue sur la mer est essentielle mais ne suffit pas. L'ambiance compte beaucoup plus. On s’occupe des gens et on essaie de devancer leurs envies. On essaie de savoir ce qui peut leur faire plaisir avant qu’ils arrivent". Cet état d'esprit fait aujourd'hui le succès du Bellevue, où l'on a envie de s'attarder plus longtemps et de revenir vite. 

Hotel Bellevue - chambre 1 - 721x500
Hotel Bellevue - chambre 2 - 721x500

SIMPLE ET CHIC

Lorsque Nicolas Donot l'achète en 2016, Le Bellevue est  constitué de la maison d'origine et des annexes construites dans les années 90. Il nécessite d'être rénové et souffre de trop peu d'investissements. Vingt huit chambres face à la mer le composent dont six suites et dix chambres supérieures. En quatre années, les deux tiers d'entre elles ont été refaites : confort, simplicité de la décoration, mobilier clair, touches de couleur ou de design invitent au calme. Tous les lits ont été replacés face aux fenêtres pour un réveil vue sur l'horizon.
Depuis, la rénovation se poursuit. Bientôt le mobilier du salon, l'escalier magistral, digne d'un musée, seront revus. 
Les clients du Bellevue sont pour beaucoup des habitués qui le fréquentent de une à trois fois par an. La jolie gamme de produits dérivés atteste de leur attachement au lieu et de leur envie d'en emmener un petit bout lorsqu'ils repartent.

 

Le lieu est très facile d'accès. Son restaurant sous la véranda face à la mer,  et son menu qui change chaque jour est un atout pour ceux qui ne veulent plus bouger une fois les valises posées.
Ici, tout est fait maison, de l'entrée à la pâtisserie. Le restaurant porte le label "Maître restaurateur" qui distingue la cuisine maison, l'utilisation de produits bruts et de saison majoritairement frais, la qualité du service et de l'accueil, la qualité de la vaisselle, l'hygiène... Pas moins de trente critères au total qui évitent de s'interroger sur le contenu de son assiette. Les assiettes sont gourmandes. Les prix plus accessibles les lundis et vendredis avec une formule à 20€.

Le Chef fabrique son pain et privilégie la production locale : le domaine des Roches Noires et la Ferme de  Villerville sont ses partenaires privilégiés dans cette démarche. Il cite aussi les Huîtres de la Calvadosienne, entreprise conchylicole de la Côte de Nacre où sont employeés des personnes en situation de handicap. Un poulailler et un jardin d'herbes aromatiques devraient bientôt voir le jour.

hotel Bellevue - plat -475x710
Le Bellevue - l'hôtel - 475x710
le Bellevue - tomate - 475x710

VILLERVILLE

L'autre atout du Bellevue, c'est Villerville, village de charme lui aussi, grimpé sur la falaise des Roches Noires. Ses petites rues convergent vers la mer et la digue qui la longe. De nombreux artistes ont de tout temps trouvé dans ce village de pêcheur un havre de paix. La dynamique artistique menée par les habitants et la Ville se prolonge dans les salons de l'hôtel à l'occasion du Festival à Villerville. Nicolas Donot aimerait inviter céramistes et artisans à s'inspirer et produire chez lui.

Hotel Bellevue - Villerville - plage - panoramique 1200X700
Villerville, village à flanc de falaise- crédit photo : Ville de Villerville
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Villerville - la plage 800X600 - Beatrice Augier

Le digue de Villerville à flanc de falaise

Béatrice Augier
Villerville - Village 800X600 - Ville de Villerville

Les rues de Villerville

Viller de Villerville
Hotel Bellevue - Villerville - Parc des Graves 800X600 - ville de villerville

Le parc des Graves surplombe la plage

Ville de Villerville
Hotel Bellevue - digue de Villerville - 800X600 - ville de villerville

Le parc des Graves côté forêt : c'est aussi un parc pour les enfants et pour les pique-niques

Villerville - portfolio 800X600

Un festival à Villerville s'invite à l'hôtel Bellevue chaque été, fin août

Le bellevue - coucher de soleil - 800X600

Coucher de soleil sur la terrasse de l 'hôtel

Le bellevue - terrasse de chambre - 800X600

Des terrasses privatives complètent certaines chambres

Le bellevue - petit déjeuner - 800X600

Le restaurant sous la verrière anglo-normande...

le bellevue - salle à manger - 800X600

pour des déjeuners à l'ombre d'un majestueux pin noir d'Autriche

le bellevue - produits dérivés 800X600

En souvenir, vous aimerez probablement la fouta et le chapeau du Bellevue

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Villerville - la plage 800X600 - Beatrice Augier

Béatrice Augier

Villerville - Village 800X600 - Ville de Villerville

Viller de Villerville

Hotel Bellevue - Villerville - Parc des Graves 800X600 - ville de villerville

Ville de Villerville

Hotel Bellevue - digue de Villerville - 800X600 - ville de villerville
Villerville - portfolio 800X600
Le bellevue - coucher de soleil - 800X600
Le bellevue - terrasse de chambre - 800X600
Le bellevue - petit déjeuner - 800X600
le bellevue - salle à manger - 800X600
le bellevue - produits dérivés 800X600
Villerville - la plage 800X600 - Beatrice Augier
Villerville - Village 800X600 - Ville de Villerville
Hotel Bellevue - Villerville - Parc des Graves 800X600 - ville de villerville
Hotel Bellevue - digue de Villerville - 800X600 - ville de villerville
Villerville - portfolio 800X600
Le bellevue - coucher de soleil - 800X600
Le bellevue - terrasse de chambre - 800X600
Le bellevue - petit déjeuner - 800X600
le bellevue - salle à manger - 800X600
le bellevue - produits dérivés 800X600

NOTRE RECOMMANDATION

> Si vous n'y séjournez pas, passez prendre un thé dans le jardin en été ou dîner face au coucher de soleil. L'heure est magique.
> Suivez cet hôtel sur Instagram, sa galerie est une invitation à la contemplation

Le Bellevue et ses voisins